La Brasserie Shakespeare à Navarrenx

Dans le cadre de la préparation de son chef d’oeuvre sur la ZYTHOLOGIE, Sebastien est allé rendre visite à la Brasserie Shakespeare à Navarrenx avec Mme Faugier, enseignante en anglais et M. Gauyacq, éducateur technique.

Si la France est le pays des vins, les britanniques sont des amateurs de bières. C’est pourquoi Lindy et Dave Gander, anglais, ont commencé à fabriquer la bière et à la partager.

Merci pour leur accueil, leurs conseils tant pour la fabrication que pour la commercialisation.

Voici la vidéo résumé de cette visite :

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Voyage d’étude à Lourdes, 3ème ville hôtelière de France

C’est par une belle journée du 14 octobre que Enzo, Sébastien, jeunes en formation commercialisation et services, accompagnés par leur éducateur technique, sont partis en direction de Lourdes.

Une première étape : la visite des Grottes de Betharram. C’est un des rares lieux où nous avons pu prendre le bus, le bateau, le train pour se plonger dans les entrailles de la Terre. La nature fait de belles choses, il faut beaucoup de patience. Merci à Ludwig pour avoir partager l’histoire, les anecdotes sur la grotte. Combien de marches déjà ?

Arrivée à Lourdes, à l’Hôtel Roissy, 4 étoiles, accueillis par Sabrina. Nous découvrons notre chambre, puis possibilité de visiter des sanctuaires dans le respect des convictions de chacun. Retour à l’hôtel, nous faisons connaissance avec M. Patrick SAFFORES, commercial de l’hôtel et directeur de l’Hôtel Astrid, établissement que nous visiterons le lendemain. M. Saffores présente l’environnement touristique de Lourdes.

Dîner à 19h15, dans une très belle salle de restaurant, un excellent confort sonore malgré la centaine de clients. Au menu, pizza, rôti de veau tandoori avec haricots verts (ou frites) et boulgour, pour le dessert, un choix entre crème caramel, panacotta, glace… Bravo à Karima pour son professionnalisme et sa gentillesse. Quartier libre pour 1 heure.

8h00, rendez-vous pour le petit déjeuner. Sébastien et Enzo ont apprécié le choix et la qualité des produits. Puis, nouvelle rencontre avec Patrick SAFFORES pour discuter de la particularité de la clientèle lourdaise où le personnel doit faire part d’une importante empathie et de respect. Merci pour ces conseils qui nous rappellent l’importance des métiers d’accueil et de service. Puis visite de l’hôtel Astrid, 4 étoiles, qui a le même propriétaire que l’hôtel où nous avons séjourné.

Ces 2 journées ont été formidables pour créer des souvenirs. C’est également, en étant « client » que l’on appréhendera mieux nos futurs métiers d’hôtelier et de restaurateur.

Prestation TotalEnergie Fondation

« Un petit clin d’œil  de l’événement TotalEnergies Foundation où nos jeunes ont brillé par leur prestation.  Prestation parfaite ! 

Félicitations à tous les cuisiniers et les serveurs,  bravo à Patrick et Stéphane,  et un grand merci à tous,  d’avoir contribué chacun à son niveau à la réalisation de cet évènement, un beau terrain d’apprentissage. »

(Mélanie LUCAS, directrice de l’établissement Planterose)

Premier service pour les jeunes préparant le CAP de cuisine ou le CAP de commercialisation et services en hôtel-café-restaurant.

Un ancien classé parmi les 200 meilleurs chefs de Grande-Bretagne

Echanges très sympathiques avec Cyril ROYER, en formation de cuisine à Planterose en 91, 92 et 93, où il a obtenu son CAP est maintenant et depuis 17 ans chef de cuisine en Grande-Bretagne. Merci pour les gentils mots d’encouragement « trop fier de ma formation ».

Nathalie et Isabelle, maîtresses de maison se souviennent très bien de lui. En effet, Cyril est un exemple de réussite.

Toi aussi tu es un ancien : contacte nous ou sur la page Facebook.

Les nouvelles des anciens

Un ou deux ans de formation à l’Ecole Planterose, parfois moins…, nous sommes toujours intéressés par connaître ce que vous êtes devenu.

Les anciens de toutes les formations peuvent nous contacter.

Dernièrement, Dominique F. (CAP monteur installation sanitaire, 1980/1982) et Alexandre M. (CAP cuisine, 1987/1989) ont pris contact avec nous. Nous les en remercions et leur envoyons toutes nos amitiés.

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Visite de la Cave des producteurs de Jurançon – Site de Bellocq

Une petite équipe de jeunes qui, en septembre, entreront en formation de CAP commercialisation et services en HCR, a été accueillie à la cave des producteurs de Jurançon, à Bellocq, à quelques kilomètres de Salies-de-Béarn. Nous remercions tout particulièrement leurs 3 collaborateurs.

Quel chemin parcouru entre une grappe de raisin et un verre de rosé de Béarn. Pas beaucoup de technologie ! mais une histoire de passionnés et d’experts.

1 000 000, c’est le nombre de bouteilles.

3, c’est le nombre de cépages (tannat, cabernet sauvignon, cabernet franc).

50, c’est le nombre de coopérateurs qui exploitent 150 hectares, souvent des petites parcelles.

Merci pour l’initiation à la dégustation.

Vous aussi, vous pouvez visiter cette cave qui mérite d’être davantage connue.

https://www.cavedejurancon.com/

Résultats du C.A.P.

Félicitations à

Sergio : ADMIS au C.A.P. de services et commercialisation en hôtel-café-restaurant

Jayson : ADMIS au C.A.P. de services et commercialisation en hôtel-café-restaurant

Amel : ADMISE au C.A.P. de cuisine

Léa : ADMISE au C.A.P. de cuisine

Kévin : ADMIS au C.A.P. de cuisine

Taux de réussite au pôle hôtellerie-restauration : 100%

Salty or Sweet

Plutôt salé ou plutôt sucré ?

Victoria (1ère année de CAP service) et Farès (1ère année de CAP cuisine) vous présentent, en anglais, 2 recettes. Thanks to Mrs Faugier, English teacher.

Le fondant au chocolat par Farès (par SF)

La pizza par Victoria (par SF)